Turismo - Bar - Cocktails

Next Stop... United Arab Emirates... Dubai :)

2010-08-13T11:23:00.002+01:00

How to taste single malt Scotch whisky...

2010-06-14T22:04:00.000+01:00

MOJITO:Bodeguita del Medio... o verdadeiro Mojito..

2010-05-20T02:14:00.000+01:00

Beer Cocktails !!! Amazing Work !!!

2010-05-09T13:12:00.001+01:00

G'vine Tonic - Top Premium Drinks

2010-04-20T13:54:00.000+01:00

Revista Time Out Porto

2010-04-05T13:34:00.001+01:00

A revista Time Out vai ter edição portuense a partir de Abril. Depois de Lisboa, o Porto será a 33.ª cidade mundial a ter uma edição da revista, num lançamento antecipado face ao previsto.

A dinâmica cultural do Porto nos últimos tempos, com a reanimação da Baixa portuense e as novidades na restauração e na vida nocturna, levaram a uma antecipação do lançamento da revista Time Out na Invicta, que está prevista para Abril.

De acordo com o director executivo, Jorge Manuel Lopes, a edição sobre o Porto não terá diferenças significativas face à de Lisboa no que diz respeito à filosofia, à estrutura e ao alinhamento, uma vez que se baseia no formato internacional da mesma.

A principal distinção entre as duas publicações nacionais é o facto de a edição de Lisboa, que arrancou em 2007, ter carácter semanal, enquanto que a Time Out Porto será lançada uma vez por mês. Tal decisão é justificável, segundo explica Jorge Manuel Lopes, pela recessão económica que se vive e pelo estado de recuperação da própria cidade, factores que não trazem garantias de viabilidade ao projecto. "Estamos a pensar uma estrutura realista", declara.

João Cepeda, director da publicação, refere que a Time Out vai ser um projecto autónomo, "feito por pessoas do Porto e para as pessoas do Porto", e não "uma revista para turistas." A publicação, que constitui um guia de tudo aquilo que acontece em termos de arte e de acontecimentos culturais e da própria vida da cidade, vai estar sedeada na Rua de Miguel Bombarda.

A primeira edição terá uma tiragem de 12 mil exemplares, embora ainda não esteja definida a tiragem mensal. É também ainda incerto o dia exacto em que a revista irá sair para as bancas, mas a festa de lançamento está prevista para o final do mês de Março.

International Wine & Spirits Competition

2010-03-24T12:03:00.005Z

E os melhores de 2009 são...

http://www.iwsc.net/pages/trophies/

Vejam os grande vencedores no link...

Cocktail Nº 17 -> Sangria de Vinho Tinto, Branco, Espumante...

2010-03-10T13:00:00.012Z

Quem não gosta desta excelente bebida !!!

Pessoalmente adoro :)

Eis como eu gosto de a fazer...

Ingredientes para um jarro grande (1 litro + -):

Laranja: 1
Maça verde (ou vermelha): 1
Lima: 1
Açúcar de cana ou mascavado: recomendo 2 a 3 colheres de sopa, mas essencialmente depende do gosto pessoal.
(+ -) 15 cl de Compal de Pêssego
(+ -) 5 cl de Brandy (Croft, Macieira...etc)
(+ -) 5 cl de Triple-Sec ou Cointreau
(+ -) 5 cl de Licor Beirão
Vinho: 1 garrafa de vinho tinto "de preferência já previamente fresco"
1 Lata de 7up (+ -) 33 cl
2 Paus de Canela
Hortelã

Preparação:
1- Corte a maça, a laranja e a lima em pedaços, para dentro do jarro, acrescente o Compal de Pêssego e o açúcar.
2- Mexa um pouco.
3- Junte os cálices do brandy, o triple-sec, o beirão e o vinho previamente fresco e mexa bem.
4- finalmente acrescente a 7up e mexa mais um pouco, mas suavemente

Se for preciso acrescente cubos de gelo, especialmente se o vinho tinto não estiver fresco.

Ps -> esta receita aplica-se para Sangria de maduro-tinto, maduro-branco, verde-branco, rosé e espumante.
- No caso de querer fazer sangria de espumante de frutos vermelhos deve utilizar o compal de frutos vermelhos em vez do compal de pêssego.
- Atenção á quantidade de açucar que põem, especialmente no caso de utilizar um "Espumante Doce".
- Pode e deve utilizar outros frutos se desejar... (morangos, uvas, mirtilos...)

Sugestões
Use um vinho de média/boa qualidade. Nada de vinho barato que pode estragar tudo.

5000 Visitas !!! ptbar.blogspot.com :)

2010-03-09T00:27:00.005Z

Chegamos as 5000 visitas !!! Obrigado a todos !!! E que venham mais 5000 :)

The Perfect Pina Colada

2010-03-08T23:13:00.002Z

www.trueoriginals.com

So now you know what makes a True Original....

2010-02-28T02:22:00.000Z

www.trueoriginals.com

Cocktail nº 16 -> Cosmopolitan

2010-02-19T12:18:00.000Z

Porto Restaurant Week !!! 2ª Edição...

2010-02-06T01:52:00.000Z

Porto Restaurant Week - de 3 de Fevereiro a 12 de Fevereiro. Aproveitem e sejam solidários... 28 restaurantes a 19€ + 1€

www.porto-restaurantweek.com

Sabias que... ???

2010-01-25T22:35:00.000Z

O Bar deve o seu nome à palavra barra (“Barre”), pelo facto de as tavernas existentes em épocas muito recuadas (isto em meados do séc. XVIII) na França, terem uma barra a todo o comprimento do balcão a qual evitava que os clientes se encostassem demasiadamente ao mesmo, tornando-o assim mais importante, sob o ponto de vista funcional e estético.

Nessa época era hábito virem jovens americanos estudar para França alguns dos quais, frequentadores assíduos de tavernas. Segundo a história, de regresso ao seu país, dois desses estudantes inauguraram um estabelecimento de venda de bebidas a copo, que como inovação, em relação aos existentes nos Estados Unidos, apresentava uma barra ao longo do balcão, idêntica às observadas em França. Este tipo de estabelecimento, distinguisse logo como o melhor.
Assim pouco a pouco a palavra “Barre” foi-se divulgando, até chegar ao simples termo “BAR”. Este nome, difundiu-se de tal maneira na, que hoje em dia, é vulgarmente designado por “American Bar”.

Cocktail Nº 15 -> Axis Black Lady

2010-01-07T23:23:00.000Z

Axis Black Lady

Ingredientes:
• 4 cl vodka preta
• 2 cl galliano
• Compal de Laranja

Método: build

Copo: Long Drink

Colocar gelo no copo, em seguida encher ¾ do copo com sumo de laranja natural ou compal de laranja, colocar em seguida o galliano e mexer com a bar spoon, colocar cuidadosamente a vodka preta de maneira a não misturar completamente com o compal de laranja, usar como decoração uma rodela de laranja e hortelã.

Boas Festas e Boas entradas em 2010 !!! :)

2009-12-27T12:58:00.000Z

Cocktail nº 14 - Vesper

2009-12-10T21:30:00.000Z

Quem não se lembra do famoso 007, James Bond, no Filme Casino Royale a pedir um "Vesper Cocktail" enquanto jogava Poker... :)

Livros Nacionais sobre Vinho...

2009-11-23T08:50:00.000Z

Hoje recomendo dois livros nacionais sobre vinho !!

1- Vinhos de Portugal 2010:

http://www.wook.pt/ficha/vinhos-de-portugal-2010/a/id/2159878

2- Guia Popular de Vinhos:

http://www.bertrand.pt/catalogo/detalhes_produto.php?id=252355

Abraço e Boas Leituras... :)

Cocktail nº 13 -> Axis Black Royal

2009-11-08T13:37:00.000Z

Axis Black Royal
Ingredientes:

* 1,5cl Vodka Preta
* 1,5cl creme de cassis
* Espumante Bruto

Método:build

Copo: flute

Encher o Flute com gelo moido e em seguida colocar o creme de cassis e a vodka preta no copo, acabar de encher com espumante, usar como decoração uma cereja com hortelã.

Porto Restaurant Week !!!

2009-10-25T12:27:00.000Z

Porto Restaurant Week - de 21 de Outubro a 31 de Outubro !!! Aproveitem e sejam solidários... 22 restaurantes a 19€ + 1€ !!!

www.porto-restaurantweek.com

Cocktail nº 12 - Blackberry Mojito

2009-10-13T12:05:00.000+01:00

Muito bom :)

Rum:
Mixology: How To Make A Blackberry Mojito

Sabias que... ???

2009-10-06T00:06:00.000+01:00

O vinho do Porto é um vinho natural e fortificado, produzido exclusivamente a partir de uvas provenientes da região demarcada do Douro, no norte de Portugal a cerca de 100 km a leste do Porto.Régua e Pinhão são os principais centros de produção, mas algumas das melhores vinhas ficam na zona mais a leste.

Apesar de produzida com uvas do Douro e armazenada nas caves de Vila Nova de Gaia, esta bebida alcoólica ficou conhecida como "Vinho do Porto" a partir da segunda metade do século XVII por ser exportada para todo o mundo a partir desta cidade.

A "descoberta" do Vinho do Porto é polémica. Uma das versões, defendida pelos produtores da Inglaterra, refere que a origem data do século XVII, quando os mercadores britânicos adicionaram brandy ao vinho da região do Douro para evitar que ele azedasse. Mas o processo que caracteriza a obtenção do precioso néctar era já conhecido bem antes do início do comércio com os ingleses. Já na época dos Descobrimentos o vinho era armazenado desta forma para se conservar um máximo de tempo durante as viagens. A diferença fundamental reside na zona de produção e nas castas utilizadas, hoje protegidas. A empresa Croft foi das primeiras a exportar vinho do Porto, seguida por outras empresas inglesas e escocesas.

O que torna o vinho do Porto diferente dos restantes vinhos, além do clima único, é o facto de a fermentação do vinho não ser completa, sendo parada numa fase inicial (dois ou três dias depois do início), através da adição de uma aguardente vínica neutra (com cerca de 77º de álcool). Assim o vinho do Porto é um vinho naturalmente doce (visto o açúcar natural das uvas não se transformar completamente em álcool) e mais forte do que os restantes vinhos (entre 18 e 22º de álcool).

Fundamentalmente consideram-se 6 tipos de vinhos do Porto: Branco, Ruby, Tawny, Colheita, LBV e Vintage.

Cocktail nº11 -> The Pimm's Cup

2009-09-29T12:30:00.000+01:00

Cocktail nº10 -> Bloody Mary

2009-09-12T01:51:00.000+01:00

Hotel Axis Viana

2009-08-20T01:31:00.000+01:00

Hoje recomendo...

2009-08-03T19:29:00.000+01:00

Um dos melhores e mais antigos bares do Porto...

Bar Bonaparte

Situado em plena Foz do Douro em frente ao mar, entre o Castelo do Queijo e o Castelo da Foz tem um ambiente acolhedor.Bar mítico da invicta, prestes a celebrar 30anos, onde o espírito alternativo se mantém ao longo das décadas. Quem por lá passa acaba por voltar, quer pela excelente decoração , ao estilo britânico , pela simpatia do seu staff ou por ser um dos raros locais onde se pode degustar não só as melhores cervejas, como também os melhores whiskys, cocktails ou um bom vinho ao copo. Especialidades: Cerveja, Whiskys, Vinhos, Cocktails, Petiscos, Saladas, Especialidades Alemãs, Tostas, Pregos.

Localização
Avenida do Brasil 128 - Porto
4150-151 PORTO
Distrito: Porto
Concelho: Porto

http://www.bonaparteporto.com/

Cocktail nº9 -> Gin Fizz

2009-07-09T22:00:00.000+01:00

Uma óptima alternativa ao famoso Gin Tónico...

Sabias que... ???

2009-06-29T20:20:00.000+01:00

O bar deve o seu nome à palavra "barra".
No século XVIII, em França, as tavernas tinham uma barra a todo comprimento do balcão para evitar que os clientes se encostassem demasiado ao mesmo.

Já nessa época era frequente a presença de jovens americanos em França, escolhiam este país para realizarem os seus estudos.
Alguns destes jovens tornaram-se assíduos frequentadores das tavernas. Dois destes estudantes americanos ao regressarem ao seu país, inauguraram um estabelecimento de bebidas a copo, que como novidade apresentava uma barra ao longo do balcão, idêntica às que existiam em França.

Rapidamente este estabelecimento foi considerado o melhor.
E assim, a palavra "barra" com o decorrer dos tempos se transformou no simples termo "bar".

No entanto, outros estudos dizem-nos que na América, nos finais do século XVII, nas cidades dos fundadores (Boston, Filadélfia, Nova Iorque) existiam estabelecimentos comerciais, uma espécie de loandas, onde se vendiam, para além de mercadorias, também bebidas.

Essa venda fazia-se ao balcão da loja que se reduzia, por vezes, a um armário com grade.
A esse armário dava-se o nome de "barreira"; daí a origem da palavra universal BAR.

Seja qual for a origem da palavra "bar", a verdade é que nos nossos dias o bar se tornou um local de convívio importante.

Foi tão notável a evolução destes estabelecimentos que vários hotéis decidiram integrá-los como mais uma das suas secções.

Hoje é o local da eleição para se efectuarem grandes transacções, acordos políticos, ou simplesmente para momentos de lazer e convívio.

Xarope de Acuçar (Simple/Sugar Syrup)

2009-06-09T19:46:00.001+01:00

Um ingrediente fundamental em várias bebidas...
Esta é umas das maneiras de fazermos Xarope de Açucar, podemos também fazer no blender ou no fogão.

Sabias que... ???

2009-05-23T13:54:00.001+01:00

O livro de reclamações constitui uma forma de exercício de cidadania por parte do cidadão, consumidor de bens ou serviços de natureza pública (estatal ou privada). As entidades, obrigadas a possuir o livro de reclamações, não podem recusar a sua entrega a quem o solicitar.
O fornecedor de bens ou prestador de serviços é obrigado a:

a) Possuir o livro de reclamações nos estabelecimentos a que respeita a actividade;
b) Facultar imediata e gratuitamente ao utente o livro de reclamações sempre que por este tal lhe seja solicitado;
c) Afixar no seu estabelecimento, em local bem visível e com caracteres facilmente legíveis pelo utente, um letreiro com a seguinte informação:
«Este estabelecimento dispõe de livro de reclamações».

O que é?
O livro de reclamações é um dos meios mais práticos e comuns para o consumidor apresentar queixa. Quando algo não corre bem na prestação de um serviço ou na compra de um produto, o consumidor pode solicitar este livro e reclamar logo nesse local, sem nenhum encargo. Mesmo que a entidade a quem a queixa é enviada já não possa solucionar o problema, esta forma de reclamar pode ajudar a evitar que outros cidadãos sejam prejudicados pelas mesmas razões. Como se processa? A reclamação é registada no livro em triplicado. O responsável do estabelecimento entrega ao cliente o duplicado da queixa e tem cinco dias úteis para enviar a sua cópia à entidade competente para a apreciar. O consumidor pode proceder também ao envio da queixa para aquela entidade, para se assegurar de que esta chega ao destino. Uma terceira cópia da reclamação permanece no livro, não podendo dele ser retirada.Depois de analisar o que foi escrito, o organismo competente decide se deve ou não penalizar o estabelecimento ou instituição. Se os dados não forem suficientes para avançar com o processo de contra-ordenação, o estabelecimento tem um prazo de 10 dias para apresentar alegações em sua defesa.

Como preencher a reclamação?

Para que tudo corra bem, convém preencher com cuidado. Há algumas regras que não pode esquecer quando tiver o livro nas suas mãos. Use sempre uma esferográfica (para que a queixa não possa ser apagada) e escreva de forma legível. Se achar necessário, faça um rascunho numa folha à parte, para que a reclamação final seja o mais concisa e objectiva possível. Depois de indicar qual o estabelecimento ou serviço em causa (nome e morada), identifique-se correctamente (com o seu nome, morada e número de bilhete de identidade ou de passaporte) e refira os motivos que conduziram à reclamação, bem como a data e a hora em que fez a queixa. Guarde toda a documentação que comprove o objecto da reclamação (tais como facturas, contratos, brochuras, fotografias, etc.), bem como a cópia da queixa a que tem direito. Procure também obter o testemunho de quem possa comprovar aquilo que alega. E se algo correr menos bem…Sempre que o livro de reclamações lhe seja solicitado, o proprietário do estabelecimento não pode exigir a apresentação de qualquer documento de identificação como condição para o apresentar. Se o acesso ao livro lhe for negado, chame a polícia, para tentar resolver a situação. Depois, numa segunda fase, até pode dirigir duas reclamações escritas à entidade que tutela a actividade ou serviço:a primeira, pelo facto que originou o pedido do livro de reclamações; e a segunda, pela recusa em facultarem-lho.

Se a instituição ou entidade prestadora de bem ou serviço não cumprir as regras relativas ao livro de reclamações, pode incorrer na prática de contra-ordenações. No caso das empresas, a coima pode, em algumas situações, ir até 30 mil euros.

Locais Obrigatórios: a) Empreendimentos turísticos, restaurantes e bares, agências de viagens, turismo rural, espaços de jogos e lazer, campos de férias e termas;b)Escolas e Centros de exames de condução e centros de inspecção automóvel;c) Clínicas, laboratórios, hospitais e centros de reabilitação privados;d) Mediadores imobiliários e agências funerárias;e) Instituições privadas de solidariedade social e serviços de apoio social e domiciliário;f) Jardins-de-infância e creches, centros de actividades de tempos livres, lares e instituições com acordos de cooperação com os centros distritais de segurança social (como cantinas sociais, por exemplo);g)Cabeleireiros, institutos de beleza, estabelecimentos de tatuagens e colocação de piercings e ginásios;h) Prestadores de serviços de transporte, telefone, água, gás, electricidade, acesso à Internet e correios;i) Lojas de venda a retalho e estabelecimentos de comercialização ou reparação de automóveis;j) Postos de abastecimento de combustíveis, parques de estacionamento;k) Farmácias, lavandarias e engomadorias;l) Recintos de espectáculos;m) Seguradoras, mediadores e correctores de seguros, instituições de crédito e estabelecimentos do ensino particular e cooperativo.

O meu paraiso... Porto Santo... :)

2009-05-12T00:47:00.000+01:00

Cocktail nº8 -> Cosmopolitan

2009-05-10T23:40:00.000+01:00

Sabias que... ???

2009-04-27T19:43:00.000+01:00

O rum é uma bebida alcoólica obtida a partir da destilação do melaço. O rum é uma bebida secular, de características refinadas e aroma suave.

Originalmente, era produzido em Cuba (século XVI). Feito de canas frescas trituradas ou do seu melaço, a bebida começou a ser apreciada no século XVII, quando foi divulgada como um poderoso medicamento capaz até de “exorcizar os demônios do corpo”. Conta-se também que seu alto teor alcoólico (de 40 a 75°GL) o fez famoso entre os piratas do século XIX, os encorajando antes dos combates e servindo como moeda de troca de escravos.

O rum pode ser feito de duas formas diferentes: a agrícola e a industrial. Em ambas, o resultado é uma bebida cristalina. Quanto à cor dourada encontrada em alguns tipos da bebida, deve-se ao envelhecimento em tonéis de carvalho ou à adição de corantes caramelo. Os envelhecidos são muito mais caros e, pelo seu sabor peculiar e característico, devem ser consumidos puros ou com gelo. O rum é o principal ingrediente de muitas bebidas famosos,como o banana daiquiri ou o proprio daiquiri. É produzido principalmente nas ilhas do Caribe. A grande quantidade de países produtores de rum se reflete na gama de variedades da bebida. As principais são:

Rum encorpado: é o rum escuro. Têm corpo e aromas marcantes e é originário da Jamaica, Martinica, Barbados;

Rum aromático: além do melaço da cana, contém bagos de arroz vermelho. Produzido principalmente na Indonésia, é levado para a Holanda e a Suécia para ser engarrafado e utilizado na fabricação do ponche;

Navy Rum: é um dos mais encorpados. Produzido na Guiana e em Trinidad e Tobago;

Rum cubano: rum leve, com teor alcoólico de 40°GL, pode ter coloração transparente (para coquetéis) ou dourada. A marca mais famosa deste tipo de Rum é a Havana Club (propriedade do Estado Cubano), esta marca surgiu através da Bacardi quando esta foi privatizada para os EUA. Por esta razão, a Bacardi é uma marca americana, sendo muitas vezes considerada erradamente uma marca cubana. ;

Rum da Jamaica: o mais forte de todos os tipos de rum. Tem teor de quase 75°GL, e geralmente é exportado para a Inglaterra, onde é envelhecido em tonéis de carvalho por muitos anos;

Rum da Martinica: encorpado, é feito do suco da cana no lugar do melaço;

Rum de Barbados: excelente qualidade, é leve e tem sabor acentuado;

Rum de Porto Rico: figura entre os tipos mais famosos de rum, é leve e de qualidade

Como abrir uma garrafa de Champagne/Espumante...

2009-04-22T23:06:00.000+01:00

Cocktail nº7 -> Singapore Sling

2009-04-15T13:54:00.000+01:00

Ps -> Pessoalmente recomendo a colocar um dash

de soda water (água gaseficada) no final.

Adoro este Cocktail !! Um dos meus Favoritos :)

Sabias que... ???

2009-04-06T22:55:00.000+01:00

Para servir o vinho à temperatura correcta, muitas vezes assinalada no contra-rótulo da garrafa, torna-se útil dispor de um termómetro.

Relativamente à temperatura a que os vinhos devem ser servidos, existem alguns erros que deverão ser evitados:

Os vinhos brancos não devem ser guardados por muito tempo no frigorifico (refrescar o vinho branco no frigorifico ou num balde com gelo no dia do consumo é suficiente); não deve gelar excessivamente o vinho (não utilizar o congelador) nem deitar gelo no vinho.

Quanto ao vinho tinto, não deve aquecê-lo demasiadamente; a temperatura da sala deverá ser o suficiente.

Vinho	Temperatura (ºC)
Espumantes Naturais	6 a 8
Brancos Novos	8 a 10
Brancos com Idade	12
Rosés Secos	8
Tintos Jovens	12 a 15
Tintos Velhos ou Encorporados	16 a 18
Porto Tawny	12 a 16
Porto Vintage	16 a 18
Moscatel	12 a 14
Madeira	10 a 14

Fonte: LusaWines

Cocktail nº6 -> The Gin Fizz

2009-04-04T12:03:00.000+01:00

Um pouco de humor... :)

2009-03-27T11:20:00.000Z

O Barman/Empregado de Bar é....

2009-03-21T12:33:00.000Z

O/A Empregado(a) de Bar é o/a profissional qualificado para preparar e servir bebidas em estabelecimentos de restauração e bebidas, integrados ou não em unidades hoteleiras.

ÁREA DE ACTIVIDADE - HOTELARIA, RESTAURAÇÃO E TURISMO

OBJECTIVO GLOBAL - Preparar e servir bebidas em estabelecimentos de restauração e bebidas, integrados ou não em unidades hoteleiras.

SAÍDA(S) PROFISSIONAL(IS) - Empregado/a de Bar / Barman/Barmaid

ACTIVIDADES

1. Assegurar a gestão corrente de aprovisionamento e armazenagem do bar.

2. Verificar e preparar as condições de utilização e limpeza dos equipamentos e utensílios utilizados no serviço de bar.

3. Atender clientes individuais, à mesa e ao balcão, preparando e servindo bebidas e pequenas refeições:

3.1. Acolher os clientes, encaminhando-os, apresentando a carta, registando os “pedidos” e fornecendo informações e sugestões;

3.2. Preparar semi-produtos utilizados na preparação e decoração de bebidas e pequenas refeições;

3.3. Preparar bebidas, aperitivos e pequenas refeições, misturando, confeccionando e decorando, em tempos e quantidades adequados, por processos manuais ou mecânicos;

3.4. Servir bebidas, aperitivos e pequenas refeições.

4. Atender grupos em serviços especiais, tais como farewell parties e “portos de honra”:

4.1. Preparar e decorar as mesas, atendendo às especificações do tipo de serviço;

4.2. Preparar as bebidas e outros alimentos e distribuí-los pelos locais estabelecidos;

4.3. Servir bebidas e outros alimentos, em posto fixo ou em bandeja.

5. Facturar os serviços prestados:

5.1. Preparar as facturas dos serviços prestados, contabilizando os “pedidos” atendendo às instruções relativas a descontos, gratuitidades e tratamentos especiais;

5.2. Cobrar a despesa ao cliente, por débito ou serviço de caixa.

PERFIL PROFISSIONAL Empregado/a de Bar/Barman /Barmaid

6. Atender e resolver reclamações de clientes tendo em conta a necessidade de assegurar um bom clima relacional.

COMPETÊNCIAS

1. Língua portuguesa.

2. Língua inglesa (conversação elementar e utilização de vocabulário técnico específico).

3. Língua francesa ou outra (conversação elementar e utilização de vocabulário técnico específico).

4. Legislação alimentar e da actividade profissional.

5. Saúde, higiene e segurança alimentar e profissional.

6. Noções de controlo de qualidade.

7. Tipos e processos de fabricação de bebidas.

8. Conservação das matérias-primas e dos produtos alimentares.

9. Gestão de produtos e equipamentos do serviço de bar.

10. Princípios de funcionamento e de conservação dos equipamentos e utensílios utilizados no serviço de bar.

11. Processos de transformação dos produtos alimentares.

12. Composição dos produtos alimentares.

13. Noções básicas de facturação.

14. Técnicas de comunicação e de atendimento adequadas ao serviço de bar.

15. Noções de informática na óptica do utilizador.

SABERES-FAZER

1. Diagnosticar as necessidades de reposição de produtos e efectuar as respectivas requisições.

PERFIL PROFISSIONAL Empregado/a de Bar/Barman /Barmaid

2. Seleccionar e preparar mobiliário, equipamentos, utensílios, roupas e outros meios materiais necessários à execução do serviço de bar e serviços especiais.

3. Utilizar as técnicas e os produtos adequados a manter as condições de limpeza e de utilização do equipamento e utensílios, com respeito pelas normas de conservação e de higiene.

4. Seleccionar as matérias-primas e os produtos adequados ao serviço de bar em função da sua qualidade e produto a obter.

5. Interpretar receituários e utilizar os diferentes processos de transformação/composição de produtos alimentares com vista à confecção de bebidas e de pequenas refeições.

6. Utilizar as técnicas de serviço de bar, no atendimento no bar e em serviços especiais.

7. Aplicar as operações básicas de cálculo numérico na determinação do montante da despesa a cobrar.

8. Exprimir-se oralmente de forma a facilitar a comunicação com clientes nacionais e estrangeiros.

9. Utilizar os meios informáticos adoptados no serviço de bar.

SABERES-SER

1. Facilitar o relacionamento interpessoal com os clientes do bar, com vista à criação de um clima de empatia.

2. Decidir sobre as soluções mais adequadas na resolução de problemas decorrentes das solicitações e reclamações dos clientes.

3. Organizar o seu posto de trabalho de forma a permitir responder às solicitações do serviço interagindo com os outros elementos do grupo de trabalho.

Sabias que... ???

2009-03-14T13:11:00.000Z

O shaker é um utensílio utilizado para fazer misturas de bebidas.

Existem 3 tipos de Shaker:

* Shaker de 3 peças

* Boston Shaker

* Shaker Parisian/Continental

PS -> Pessoalmente recomendo a utilização do Boston Shaker :)

Cocktail nº5 -> Irish Coffee

2009-03-04T11:55:00.000Z

Quem já não ouvir falar do Irish Coffee. Este famoso cocktail foi inventado por Joseph Sheridan em 1940. Reza a história que Joseph trabalhava num Restaurante/Bar no Aeroporto de Shannon (Républica da Irlanda) quando resolveu acrescentar Irish Whiskey ao café para aquecer os passageiros de um voo numa fria noite de Inverno.

As natas foram acrescentadas mais tarde à bebida nos Estados Unidos por um Barman que trabalhava no Bueno Vista Café após ter conhecido a bebida no Aeroporto de Shannon.

É muito usual a utilização de chantilly em vez de Natas, quer pela facilidade de utilização do chantilly, quer pela possibilidade de as natas azedarem a bebida.

Algumas das variantes mais conhecidas do Irish coffee:

-Royal Coffee (cognac)

-Calypso Coffee (tia maria)

-Carribean Coffee (barcadi)

-Mexican Coffee (kalhua)

Ingredientes do Irish Coffee:

4 cl Irish Whiskey
8 cl Café
3 cl Natas ou Chantilly
2 colheres de chá de açucar amarelo

Eis o video de como preparar o Irish Coffee:

The Joy of Mixology & The Essential Bartender´s Guide

2009-02-25T10:49:00.000Z

Se formos a uma livraria ou loja em Portugal procurar livros relacionados com Cocktails ou Mixologia a oferta não é assim tão grande... Mas se formos a um site como a Amazon.com a história é outra... Depois de recomendar dois livros nacionais, venho agora recomendar dois livros internacionais:

- The Joy of mixology (Gary Regan)

http://www.amazon.com/Joy-Mixology-Consummate-Guide-Bartenders/dp/0609608843

- The Essential Bartender´s Guide (Robert Hess)

http://www.amazon.com/Essential-Bartenders-Guide-Robert-Hess/dp/1603111506/ref=sr_1_1?ie=UTF8&s=books&qid=1235559490&sr=1-1

Abraço e boas leituras :)

Cocktail nº4 -> Mint Julep

2009-02-22T13:37:00.000Z

O Mint Julep...

Um dos meus cocktails favoritos. Não é muito conhecido em Portugal, mas tratasse de um cocktail de simples preparação, aconselho a experimentarem... sem dúvida :)

Não se tem bem noção da origem deste cocktail, mas sabemos que a primeira vez que ele surgiu impressso num livro foi em 1803 (John Davis Book). O Mint Julep é a bebida tradicional do Kentucky Derby (Festa tradicional do estado do Kentucky, USA).

Ingredientes:

6 cl Whiskey (Bourbon de preferencia)

4 a 6 folhas de hortelã

2 colheres de chá de açucar (ou xarope de açucar)

Método: Build

Copo: On the rocks

Em primeiro colocar as folhas de hortela no copo, em seguida colocar o acuçar e umas gotas de agua, usar o pilão e macerar um pouco, finalmente encher o copo com gelo moído e colocar o whisky.Mexer um pouco com a bar spoon e usar uma raminho de hortelã como decoração. Colocar uma palhinha.

Eis o video de como preparar o Mint Julep:

Sabias que... ???

2009-02-17T11:05:00.000Z

"HACCP" ou "APPCC"

Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é um sistema de gestão de segurança alimentar. O sistema baseia-se em analisar as diversas etapas da produção de alimentos, analisando os perigos potenciais à saúde dos consumidores, determinando medidas preventivas para controlar esses perigos através de pontos críticos de controle.
Actualmente, um sistema de APPCC pode ser certificado pela ISO 22000. A sigla equivalente em inglês é HACCP.
A Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle, em inglês Hazard Analysis and Critical Points (HACCP) consiste numa abordagem sistematizada e estruturada de identificação de perigos e da probabilidade da sua ocorrência em todas as etapas da produção, através da definição de medidas de controle.
A origem deste sistema está relacionada à NASA e à necessidade de fornecimento de alimentos seguros aos astronautas. O sistema foi desenvolvido pela empresa americana Pillsbury em 1960 e, a partir de 1971, começou a ser utilizado pela indústria alimentícia.

Gin Hendrick's... Este gin é diferente... É o melhor...

2009-02-16T00:51:00.000Z

Porque é o Hendrick’s destilado na Escócia.

O gin não vem de Inglaterra?

Como gin peculiar que é, nós acreditamos firmemente que o Hendrick’s deve ser destilado num sítio peculiar. Uma qualificação na qual se encaixa a costa da vila de Girvan. Se formos à procura de uma explicação mais sensível, tentamos esta: a única e macia água da baixa Escócia proveniente do reservatório local de Penwhapple, providencia o meio perfeito para o grão e para a nossa mistura botânica pouco usual. Existem quatro alambiques Carter-Head em todo o Mundo. O nosso foi construído no século XIX em Londres, tendo sido depois restaurado à sua condição original pelos nossos técnicos especialistas em cobre. Em vez de ferver cruelmente os seus ingredientes, o Carter-Head "banha" os mesmos em vapores. Controlando o processo através das janelas redondas, forçamos o processo de aquecimento a ser o mais lento possível. Este processo faz uma enorme diferença nos sabores. Quanto mais calma a destilação, mais suave e mais meticulosa a infusão. Isto é especialmente crítico quando lidamos com o peculiar arranjo botânico que faz do Gin Hendrick's tão extraordinário.

Adding the infusions. A nossa antiga e deliciosa galeria de botânicas é infundida durante a destilação. São 11 botânicas:

Bagas de Zimbro
Coriandro
Sabugueiro

Ulmária

Camomila
Raiz de Iris
Casca de Limão

Casca de Laranja
Sementes de Alcarávia

Angélica
Pimenta de Cubeba

É posteriormente adicionada a encantadora Rosa da Bulgária, da qual são extraídos óleos essenciais, pressionando delicadamente as pétalas. Vem em seguida o “coup de grace” - o pepino da Holanda, a essência é obtida através do esmagamento do vegetal fresco, misturando então a polpa com água fria. Isto inicia um processo lento de infusão que extrai os sabores subtis e essenciais, que então são meticulosamente infundidos no gin, um grupo pequeno de cada vez.

The Genie in the bottle

Devem ter notado que a garrafa de Hendrick’s tem um formato semelhante a um frasco de uma antiga farmácia. Porquê? Uma vez um botânico, com os seus frascos de extracções, essências e tónicos botânicos, foi nomeado para curar doenças e redimir a sanidade.

As garrafas que ele levava consigo tinham como propósito proteger os delicados poderes de cura que os líquidos continham. Fez sentido nesses tempos, consequentemente, também faz sentido nos dias de hoje que tão espirituosa, intricada, deliciosa, aromática e ímpar bebida como o Gin Hendrick’s seja mantido da mesma forma.

Cocktail nº3 -> Mojito

2009-02-03T17:49:00.000Z

O Mojito... Estamos a falar do cocktail do momento e da moda... A história do Mojito era contada nos bares cubanos pelo escritor americano Ernest Hemingway, no famoso bar "La Bodeguita del Médio". Segundo ele, o almirante e aventureiro inglês Francis Drake, primeiro homem branco a aportar em ilhas do Pacífico Sul, apaixonado pelos aromas da hortelã, teria sido o pioneiro a misturar a hortelã com uma dose de rum. Boa ideia :)

Ingredientes:

4 cl de Bacardi
6 a 8 folhas de hortela
1 lima
2 colheres de cha de acuçar amarelo
1.5 cl Agua com gás

Metodo: build
Copo: long drink

Colocar em primeiro meia lima cortada no copo, depois acrescentar a hortelã e finalmente o acuçar, usar o pilão para macerar bem directamente no copo, depois acrescentar o rum e colocar gelo moído ate meio do copo, usar a bar spoon para mexer gentilmente, finalmente acrescentar mais gelo moído ate ao final do copo e colocar agua com gás. Usar como decoração um raminho de hortelã.

Técnicas de serviço em Bar

2009-01-29T17:18:00.000Z

No bar diariamente o barman executa o seu serviço de acordo com algumas regras e técnicas, que o tornam mais fácil e eficaz, assim como, torna o atendimento ao cliente mais agradável a este.
Normalmente são utilizadas duas técnicas distintas de execução do serviço de Bar:

O Serviço Indirecto é aquele em que as bebidas saem do bar, já nos próprios copos, adicionando-se depois as águas ou refrigerantes na presença do cliente. Como exemplo o Gin Tónico, o Whisky Soda ou a Cuba Libre.

O Serviço Directo é um sistema de serviço de bar pouco utilizado hoje em dia, principalmente pela morosidade da sua execução, tornando-se desta forma pouco funcional. Este consiste em servir todas as bebidas à frente do cliente, à excepção das composições. Como tal, as bebidas solicitadas, terão que ser transportadas nas próprias garrafas, assim como um balde com gelo e os respectivos copos. No caso de bebidas servidas com limão ou laranja, estes serão transportados já dentro dos próprios copos.

Este texto foi retirado do blogue http://fabiorcorreia.blogspot.com/

Sabias que... ???

2009-01-27T20:20:00.000Z

O álcool é produzido pela fermentação de açúcares contidos em frutas, graõs e em caules (como na cana-de-açucar).

As bebidas alcoólicas são classificadas em 3 tipos:

Fermentadas
Destiladas
Compostas

Cocktail nº2 -> Mai Tai

2009-01-27T16:45:00.000Z

O fantástico Mai Tai... Perfeito para um dia de Verão...

O Mai Tai foi criado em 1944 por Victor "Trader Vic" Bergeron.

Os ingredientes da sua versão original são:

3 cl rum branco
2 cl rum escuro
1.5 cl orange curação (ou triple sec)
1.5 cl xarope de orchata (ou amaretto)
1.5 cl de sumo de limão

Método: Shaker
Copo: on the Rocks

Colocar todos os ingredientes no Shaker (excepto o rum escuro) com gelo e agitar bem. Em seguida verter para um copo on the rocks com gelo e colocar o rum escuro no topo. Utilizar como decoração hortelã, um triângulo de ananás e uma cereja.

Agora vamos falar da minha versão favorita do Mai Tai:

Ingredientes:

4 cl rum branco
2 cl rum escuro
1.5 cl triple sec
1.5 cl amaretto
1 cl sumo limão
1 cl grenadine
6 cl compal ananás
6 cl compal laranja

Método: shaker

Copo: copo Huricane ou Long Drink

Colocar todos os ingredientes no shaker (excepto o rum escuro) com gelo e agitar bem, em seguida verter no copo com gelo e colocar o rum escuro no topo, usar como decoração uma rodela de limão, uma de laranja, um triangulo de ananás e hortelã.

Link do video Mai tai Original:

http://www.smallscreennetwork.com/video/81/mai_tai/

Video recomendado por http://cocktailspt.blogspot.com

O que é o Whisky/Whiskey ?

2009-01-24T15:50:00.000Z

Quem não sabe o que é whisky?

Ou de outra forma, quem é que já não provou whisky? Poucos serão os que o nunca tenham experimentado. O whisky é a bebida espirituosa mais consumida no mundo inteiro. Isso quer dizer que as pessoas têm uma ideia ao que o whisky "sabe" mas não necessáriamente saberão o que ele "é"...

Em rigor, o WHISKY é uma bebida alcoólica (min 40% alcoól) que:

- resulta da destilação de cereais previamente dissolvidos em agua e fermentados por acção de leveduras.

- cumpriu um estágio mínimo de 3 anos em cascos de carvalho.

- apresenta características organolépticas típicas (côr, aroma, sabor).

De notar que o mesmo produto se chama "WHISKEY" na IRLANDA e nos EUA.

Mas necessitamos de ver mais detalhes para compreender uma definição tão reduzida.

Recomendo irem visitar estes sites:

http://www.whisky.com.pt/

http://pt.wikipedia.org/wiki/Whisky

http://www.whiskyco.com/

http://www.thedrinkshop.com/

Os melhores livros portugueses sobre Cocktails e Técnicas de Bar !!!

2009-01-23T09:34:00.000Z

Deixo aqui a minha opinião sobre os dois melhores livros portugueses de Cocktails e Técnicas de Bar.

São livros essenciais para os profissionais ou simplesmente para pessoas que tem interesse pela área.

São eles:

- Cocktails e Técnicas de Bar

Autor: Joaquim Sabino

Podem ficar a saber mais ou comprar o livro neste link:

http://www.gastronomias.com/cocktails/encomenda.htm

- Auxiliar Práctico de Bar

Autor: Fernando Brito

Podem ficar a saber mais ou comprar o livro neste site:

http://www.cocktailteam.net/lojafinal/

Estes são na minha opinião dois livros muito úteis e que se

complementam um ao outro.

Foram escritos por dois grandes profissionais que representam

e dignificam a nossa profissão.

Considero estes livros uma mais valia para quem pretende

continuar a evoluir e aprofundar os seus conhecimentos.

Abraço e boas leituras :)

Cocktail nº1 -> Expresso Martini

2009-01-22T18:16:00.001Z

Vou tentar colocar um cocktail por semana no blogue...

E começo o meu "Top 10" em grande e com o delicioso "Expresso Martini"... um dos meus cocktails favoritos...deixo aqui uma pequena variação que eu faço da versão original do video...

ingredientes:

3 cl Vodka
1 café expresso shot (1.5 cl)
2 cl Kahlua/Tia Maria
1 cl Creme de Cacao Brown

Método: Shaker

Copo a usar: old-fashion/on-the-rocks

Colocar todos os ingredientes no shaker com gelo, agitar bem e verter directamente no copo old-fashion já com gelo, acrescentar um pouco de natas/chantilly e usar como decoração 3 grãoes de café e um pauzinho de canela.

Espero que gostem :)

O primeiro dia !!! Hotel Bar & Cocktails blogue

2009-01-22T17:12:00.000Z

Iniciei hoje este blogue... Trabalho como Barman 1ª e a minha grande paixão é o Bar Clássico de Hotel e tudo que ele engloba...

Vou tentar falar neste novo blogue sobre -> bebidas, serviços, cocktails, livros, mixologia, flair...

Irei também recomendar sites/blogues nacionais e estrangeiros relacionados com Bar/Cocktails/Bebidas...

Abraços a todos !!!

Filipe Silva